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    “好的！”赵小虎连忙应了一声，然后在下个路口调头，并将车速放缓！

    “关哥，你们有没有吃过麻辣烫？”张启志双眼微眯，他转头看向关展飞问道！

    “没有~”关展飞想了想回答道！

    “我也没有~”赵小虎也回答道！

    “就是那种将各种菜，用滚烫的热水抄熟，加上麻酱，辣椒油，一遍3-5块钱一碗！”张启志一边思索一边描述着！

    “没有~”关展飞再次摇了摇头！

    “麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。

    从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，发展出了成都口味，重庆口味，以及东北口味！”

    东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。

    张启志记忆中，麻辣烫这种简单，方便，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字:爽!

    虽然记不清，东北什么时候拥有的第一家麻辣烫店，但是，后世大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是城市的一道亮丽风景。

    它从最早的地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段！

    后来发展出从能喝汤的麻辣烫为特色-骨汤麻辣烫是新派麻辣烫变革当中最大的受益者之一。它针对顾客个性化的消费需求，提供5种吃法:论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫！

    可以说，麻辣烫成为了老百姓不可缺少的一道风味美食！
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